“人造肉”既要上涨，也要“上桌”

　　星巴克宣布，将于近日在中国推出一份新的基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜单。而在前一天，肯德基刚宣布推出新品“植培黄金鸡块”。星巴克和肯德基官宣上新“人造肉”相关产品后，资本市场闻风而动，人造肉概念股纷纷上涨。（中新经纬4月21日） 

　　正有越来越多的研究成果显示，比起传统的肉类，以“植物肉”为代表的“人造肉”更绿色、更营养、更健康，既能节省生产资源，还能填补食物缺口。推广和使用“人造肉”应是未来的大势所趋。 

　　进入市场，人造肉新不新颖不是关键，关键在于“价格是否公道”“味道是否可口”。去年九月，国内某公司曾推出一款“人造肉月饼”，也得到了消费者的关注，然而相对高昂的价格，使之仍逃不过昙花一现的结局。现今，肯德基推出1.99元/5块的“人造肉”鸡块，相比其他肉质产品，价格更为低廉。倘若能坚持下去，并能迎合一部分消费者的口味，立足脚跟应不成问题。 

　　“人造肉”终究仍是一种新奇的食材，“好不好吃”除了看肉源，还得看烹饪方式、饮食习惯及饮食观念。现在全社会对低脂低油食材的关注度愈发增高。随着时间的推移，民众对人造肉的接纳程度也应该越来越强。如果能率先展开对人造肉烹饪方式的研究，引导其投入火锅、串串、素食、轻食等热门餐饮消费市场，或许能改变传统的饮食方式，给予消费者更丰富的饮食体验， 

　　值得担心的是，在市场热度兴起、资本极速涌入之后，市场中可能会出现低质低劣的“人造肉”产品。毕竟，消费者对人造肉的尝鲜欲望较强，同时，大多数人难以分辨人造肉的质量差异。在高利润的诱惑下，难保有不法分子滥竽充数，用粗制滥造的人造肉制品，甚至“僵尸肉”“合成肉”等等假货企图瞒天过海。对此，应当尽快推动“人造肉”国标的出台，加大执法审查力度。 

　　无论如何，“人造肉”进入市场，对大众饮食生活来说是好事。我们应该用更科学、积极、包容的眼光，迎接“人造肉”时代的到来。希望有更多的企业加大对“人造肉”技术的研制和开发，降低采购成本、简化销售流程，让一些处于餐饮业末端的餐厅、商家、个体户也能参与人造肉的烹饪与销售流程当中，使人造肉真正能走进寻常人家。haH中国财经网|相信金融的力量